THE RISKY FLATBREAD

Scharfes Fladenbrot mit Hummus & Risky Kick

Hummus, heat & happiness! Feurig, 100 % vegan, und ganz einfach!

CREMIGER HUMMUS TRIFFT AUF FRICH GEBACKENES FLADENBROT - EIN DUO, DAS UNSCHLAGBAR IST.

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Zutaten:

(für 2 Fladenbrote)

Fladenbrot:

• 500 g Weizenmehl (Type 550) + 4 EL zum Arbeiten (je 20 g)

• ½ Würfel frische Hefe

• 350 ml Wasser

• ½ TL Zucker

• 2 TL Salz (gestrichen; je ca. 5 g)

• 2 EL Olivenöl + 1 TL zum Arbeiten

Hummus:

• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 270 g)

• 50ml kaltes Wasser

• 1 Zehe Knoblauch

• 1 Zitrone

• 80g Sesampaste (Tahini)

• ½TL Salz

• Etwas Pfeffer

• Etwas gemahlener Kreuzkümmel

• 1- 2EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:

   Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in einen Messbecher mit dem lauwarmen Wasser bröseln. Zucker hinzugeben und kurz verrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden. In das Mehl eine Mulde drücken und das Hefe-Wassergemisch hineingeben. Salz und Olivenöl hinzufügen. Den Teig mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder den Knethaken eines Rührgeräts etwa 7–8 Minuten geschmeidig kneten. Der Teig bleibt relativ weich, falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.

   
   

2. Ruhen lassen:

   Eine große Schüssel leicht ölen. Den Teig hineingeben und mit einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

   
   

3. Fladen formen und backen:

   Den aufgegangenen Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben. In zwei gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem Fladen (ca. 25 cm Durchmesser) formen, dabei möglichst wenig Luft aus den Teiglingen drücken und möglichst wenig kneten, sondern eher in Form ziehen. Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 60 Minuten ruhen lassen.

   Den Backofen auf 240 °C Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Ei mit 1 TL Wasser verquirlen. Die Fladen damit bestreichen und mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen. Mit einem scharfen Messer ein Schachbrettmuster leicht in die Oberfläche ritzen. Die Teiglinge nochmals 10 Minuten gehen lassen.

   Die Fladenbrote auf mittlere Schiene im vorgeheiztem Ofen 10–12 Minuten backen, bis sie zu bräunen beginnen. Kurz abkühlen lassen und am besten noch warm servieren. Alternativ kann das komplett ausgekühlte Fladenbrot auch prima eingefroren werden.

   
   

4. Hummus:

   Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. 1 EL zum Garnieren beiseite stellen. Knoblauchzehe abziehen. Zitrone halbieren und auspressen. In einen Multizerkleinerer Knoblauchzehe, Zitronensaft und kaltes Wasser fein pürieren. Kichererbsen, Sesampaste und Gewürze zugeben. Solange mixen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Eventuell zusätzlich etwas Wasser hinzufügen falls der Aufstrich noch zu fest ist.

   Eventuell mit weiteren Gewürzen abschmecken. Hummus in eine schöne Schüssel umfüllen und mit den beiseite gelegten Kichererbsen und dem Olivenöl servieren.

   
   

5. Servieren:

   Hummus großzügig auftragen, mit Zwiebeln, Kräutern und optional Granatapfelkernen bestreuen.

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Zubereitungszeit:

ca. 60 Min

🌶️ Level: 🔥🔥🔥

Perfekt: als Snack, Starter oder für Tapas-Boards