THE GARDEN BULGUR

Schlotziger Bulgur mit Frühlingsgemüse & Kräuter Öl

Leicht, bunt und voller Frische. 100 % vegan und ganz einfach!

VEGAN, FRISCH, FRÜHLINGSGEFÜHLE. DIE BULGUR BOWL: LEICHT UND ERFRISCHEND.

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Zutaten:

(für 2 Personen)

• 150 g Bulgur

• 400 ml Gemüsebrühe

• 1 kleine Zucchini, gewürfelt

• 1 Handvoll Erbsen (frisch oder TK)

• 1 Frühlingszwiebel

• 2 EL Herbal Öl (Bärlauchöl)

• 1 TL Zitronensaft

• 1 EL pflanzliche Crème (z. B. Hafersahne, Sojacreme oder Creme Vega)

• Salz, Pfeffer

• Optional: geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter

  
  

Zubereitung:

1. Bulgur zubereiten:

   Bulgur mit Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen & bei niedriger Hitze ca. 10–12 Min. quellen lassen. Deckel drauf, bis er die Brühe komplett aufgenommen hat. Dann etwas auflockern.

   
   

2. Gemüse braten:

   Zucchini, Erbsen & Frühlingszwiebel in etwas Öl oder Brühe ca. 5 Min. anschwitzen – bissfest, nicht braun.

   
   

3. Vermengen:

   Gekochten Bulgur mit dem Gemüse, Herbal Öl, Zitronensaft & pflanzlicher Creme verrühren. Alles soll saftig, leicht cremig & aromatisch sein. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Öl zugeben.

   
   

4. Servieren:

   Mit Salz, Pfeffer & ggf. gerösteten Kernen abschmecken. Warm servieren.

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Zubereitungszeit:

ca. 25 Min

Tipp: Mit Minze oder frischem Bärlauch garnieren für extra Frische.

Ideal zu: Auch kalt als „lauwarmer Salat“ super.