THE CARIBBEAN PASTASALAD

Karibischer Nudelsalat mit Mango-Mayo-Dressing

Pasta la vista, Caribbean Style! Fruchtig, deftig und 100 % vegan,.

FRISCH, BUNT UND VOLLER KARIBIK VIBES. UNSER KÖSTLICHER NUDELSALAT MIT JAHMANGO.

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Zutaten:

(für 2 Personen)

• 250 g kurze Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)

• 3 EL vegane Mayo

• 2 EL JAHMANGO

• ½ rote Paprika, gewürfelt

• ½ Mango, gewürfelt

• 1 kleine rote Zwiebel

• 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Minze oder Koriander)

• 1 Spritzer Limettensaft

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Pasta kochen:

   In einem Topf Nudelwasser aufsetzen und salzen. Sobald das Wasser kocht die Nudeln hinzufügen und die Pasta al dente kochen. Abgiesen und abkühlen lassen.

   
   

2. Dressing anrühren:

   Mango-Mayo-Dressing anrühren: vegane Mayo, Jahmango, Limette, Salz & Pfeffer.

   
   

3. Topping:

   Gewürfelte Paprika kurz in einer Pfanne anschwitzen. Die Mango würfeln und alle Zutaten miteinander vermengen.

   
   

4. Servieren:

   Mit frischen Kräutern & Zwiebeln garnieren und kühl servieren.

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Zubereitungszeit:

ca. 20 Min

🌶️ Level: 🔥

Tipp: Mit angerösteten Wallnüssen toppen.

Perfekt für: Sommerabende , BBQ´s oder Meal Prep